Archív 11.2017
Cesto:
rozpis na tortovú formu priemeru 26 cm
400g hladkej múky
400 g práškového cukru
12 vajec veľkosť M
1 prášok do pečiva
4 okopisté PL kakaa (kupujem v L-i)
2 dcl horúcej vody
6 PL oleja
Bielka vyšľaháme s 200g cukru na pevnú penu.
Žĺtka vyšľaháme s 200g cukru, počas miešania pridáme olej, horúcu vodu. Keď sú riadne napenené, znížime rýchlosť šľahania na minimum a postupne pridáme kakao, 200g múky a prášok do pečiva.
Nakoniec rukou zamiešame druhú polovicu múky a bielkový sneh.
Na dno torty dáme papier na pečenie (na boky nič) nalejeme cesto a pečieme pri cca 175 C asi 70 minút. Teplota a čas pečenia závisí od rúry, je potrebné dať podľa vlastných skúseností. Cesto je upečené, ak po zapichnutí ostane špajla suchá.
Po upečení oddelíme nožom tortu od boku formy a necháme na mriežke vychladiť. Potom rozrežeme na 3 pláty.
Náplň:
4x 250 ml šľahačkovej smotany 33% (kupujem v L-i)
400g čokolády, čím viac kakaa, tým lepšia (kupujem v L-i tu varovú 54%)
500g mascarpone (kupujem v L-i)
Deň pred plnením torty je potrebné naliať smotanu do hrnca, nalámať do nej čokoládu a za stáleho miešania nechať zovrieť. Potom dať do chladničky aspoň na 12h (aj 24 môže byť).
Na druhý deň hmotu preložíme do nádoby (bude to mať konzistenciu hustého pudingu), vyšľaháme na tuhú šľahačku, pridáme mascarpone a ešte raz dobre premiešame.
Dokončenie:
Plát torty pokropíme malinovou šťavou, potrieme malinovým džemom a polovicou náplne. Priložíme ďalší plát a zopakujeme. Aj vrchný plát kropím šťavou, aby nebola torta suchá.
Do náplne je možné dať aj ovocie – banán, maliny, lesné ovocie..
Ak chceš finálne polievať čokoládou, môžeš si aj vrch a boky torty potrieť týmto krémom. Ak chceš finálne tortu potiahnuť fondánovou hmotou, musíš ju obtrieť nejakým maslovým krémom (najľahšie je maslo + nutella). Tento šľahačkový krém nesmie prísť do styku s fondánom, lebo by ho rozpúšťal a torta by tiekla.
Nech sa vydarí! 